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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 【五花肉燒腐竹】的做法

【五花肉燒腐竹】怎麽做好吃?

文章導讀:



這道五花肉燒腐竹我使用的是社坡腐竹,應該是中竹吧,腐竹中間很多空心的,不過朋友也試過扁竹,他說味道是差不多的,隻是用支竹的話更有嚼勁。而五花肉我用的是壹號土豬的五花肉,因為一般的豬肉我怕去不了騷味,影響整道菜的口感。所以在這兒建議各位,有條件的話多試試不同產地的品種不一樣的腐竹,選擇最適合自己的腐竹。

【五花肉燒腐竹】的做法 
步驟1 :支竹提前冷水泡發,土豬肉去皮切片。因為在廣州,天氣相對比較高,所以偷懶用冷水泡發咯。而土豬五花肉為什麽去皮,因為家裏人不喜歡唄。聽賣豬肉的說,其實五花肉帶皮煎,很香很好吃的。
步驟2 :炒鍋內放入花生油和蒜頭片爆香,開中火,放入五花肉,煎至肉片微微收緊變黃色;
步驟3:加入腐竹,翻炒均勻;
步驟4 :再加入老抽生抽和蠔油,炒均勻;
步驟5:加入冷水,微微過麵即可;
步驟6:開大火煮開,然後中小火慢煮10分鍾;
步驟7:最後汁變少,加入鹽、雞精,大火收汁,裝盤就好了。

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