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木耳肉片燒腐竹怎麽做好吃?

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食材明細 豬肉 適量 木耳 適量 腐竹 適量 蔥 半根 蒜 一頭 花椒麵 適量 大料麵 適量 幹薑麵(可用鮮薑) 適量 醬油 適量 鹽 適量 鹹鮮 口味 燒 工藝 十分鍾 耗時 簡單 難度 木耳肉片燒腐竹的做法步驟 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:1 1準備原材料 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:2 2肥瘦肉分開切片,切碎蔥花和蒜末 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:3 3泡發木耳和腐竹,洗幹淨,腐竹斜切段 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:4 4鍋小火加熱後放入肥肉片 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:5 5炒出豬油 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:6 6放入瘦肉 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:7 7瘦肉炒至變色 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:8 8分別放入花椒麵、大料麵、幹薑麵,炒出香味後放蔥花和蒜 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:9 9蔥花蒜末出香後加醬油適量翻炒,為上色也可用老抽 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:10 10放入木耳翻炒片刻放入少量溫水(為了讓木耳快熟 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:11 11待木耳快熟時加入泡好的腐竹,先不要翻炒,讓木耳的熱氣蒸一下腐竹(鍋底保證有少量湯水),嚐一下腐竹的口感,適宜後加就可以加入適量鹽進行翻炒 木耳肉片燒腐竹的做法步驟:12 12翻炒均勻後就可以出鍋了 小竅門 1、瘦肉我沒有提前淹製,這樣會導致口感硬一些,但是很有嚼頭。喜歡軟一點的可以先用料酒、澱粉淹製,如不淹製,盡量縮短炒瘦肉的過程,這樣可以讓肉軟一些。 2、木耳和腐竹可以先用水焯好,出鍋時可以加雞精或者味精味道更好,我沒有加 3、喜歡吃肥肉的可以讓肥肉少出點油,不喜歡吃肥肉的可以把它全部煉成油,也可以用調和油炒瘦肉,但是沒有用肥豬肉炒出來的香。 使用的廚具:炒鍋
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