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蠔油五彩爆腐竹怎麽做好吃?

文章導讀:



人類所需的營養不可能隻從一種顏色的蔬菜中得到,蔬菜的營養價值高低與蔬菜的顏色密切相關。一般來講,顏色較深的蔬菜營養價值高,如深綠色的新鮮蔬菜中維生素C、胡蘿卜素及無機鹽含量都較高。另外,胡蘿卜素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。從另一方麵講,不同顏色的蔬菜蘊含不同的營養成份和作用,紅色食物補鐵,還有助於緩解傷風感冒的症狀;黑色食物富含氨基酸;綠葉蔬菜有助於預防闌尾炎等等,它們都對人類的健康做出了各自的貢獻。因此人類所需的營養應從不同顏色食物的混搭中吸收,才能使您得到更全麵的營養。 今天為大家推薦一道餐桌上的彩色美食——蠔油五彩爆腐竹,此菜色澤鮮豔、鹹香可口、口感潤滑、營養豐富,老幼皆宜的彩色美食,希望大家也喜歡” 食材明細 芹菜 適量 腐竹 適量 胡蘿卜 適量 黑木耳 適量 紅柿子椒 適量 食用油 適量 蠔油 適量 澱粉 適量 胡椒粉 適量 薑 適量 香油 適量 生抽 適量 料酒 適量 雞精 適量 精鹽 適量 鹹鮮 口味 爆 工藝 十分鍾 耗時 高級 難度 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:1 1把腐竹折斷,提前浸泡; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:2 2黑木耳提前泡發,去掉頭部雜質,洗淨撕成小片; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:3 3紅柿子椒洗淨,去蒂、籽,切成菱形塊;胡蘿卜去皮,洗淨切菱形塊;芹菜洗淨切段; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:4 4芡汁:往一個小碗中調入適量—蠔油、澱粉、胡椒粉、香油、雞精、料酒、水,攪拌均勻備用; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:5 5熱鍋熱油,先把紅柿子椒、香芹放進去爆香一下; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:6 6把爆香好的紅柿子椒、香芹盛出備用; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:7 7接著再熱鍋熱油,放入薑片;(如果喜歡吃辣的朋友在此別忘了把幹紅辣椒一起放進去爆香) 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:8 8接著把胡蘿卜片放進去翻炒幾下; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:9 9然後把水發腐竹和黑木耳放進去爆炒一下; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:10 10調入適量生抽,翻炒勻,使其充分入味; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:11 11然後把爆香過的紅柿子椒、香芹倒進去快速翻炒; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:12 12調入適量精鹽炒勻; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:13 13把芡汁淋入,改中火快速翻炒勻,使芡汁溶於蔬菜裏; 每天需攝取多種顏色的蔬菜——蠔油五彩爆腐竹的做法步驟:14 14收汁即可關火盛盤。 小竅門 【菁廚溫馨小提示】: 木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食;患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血;木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。 腐竹:由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,需要控製體重的人最好別經常吃腐竹,要適量即可。 芹菜:脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜,因為芹菜具有殺精功能;芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。 彩椒:可以生吃,食用前先對半切開,去蒂及去籽,洗淨即可食用;用於烹飪時,最好用大火快炒,以保持口感清脆和營養成分。 胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝髒中產生毒素,導致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。
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