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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 腐竹白果胡椒豬肚湯的做法

腐竹白果胡椒豬肚湯怎麽做好吃?

文章導讀:



材料

豬肚1個,胡蘿卜半個,白果12-13粒,腐竹4-5枝,瘦肉150g,白胡椒20多粒

做法

1.豬肚買回來先衝洗一下,然後裝進盆裏,倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反複抓洗,用水衝洗幹淨

2.把豬肚翻轉,倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反複抓洗,用水衝洗幹淨

3.倒進1湯匙鹽和1湯匙生粉,用手反複抓洗,衝洗幹淨

4.翻轉裏麵,同樣用1湯匙鹽和1湯匙生粉,用手反複抓洗,衝洗幹淨

5.把豬肚放進鍋裏,倒進沒過豬肚的水,放進幾塊薑片,倒進1湯匙米酒,大火煮開後,再煮5分鍾

6.撈起豬肚,用涼水衝洗一遍

7.用剪刀剪掉脂肪

8.翻轉裏麵,用刀把一層白色的粘膜刮幹淨,把兩條管子一樣的剪開,再用鹽抓洗一遍。這個時候聞一下豬肚,已經沒有任何異味了

9.瘦肉和白果一起放進鍋裏煮開

10.白果去衣,瘦肉衝洗幹淨浮沫,胡蘿卜切塊

11.腐竹折成小段,用冷水泡發

12.白胡椒放進鍋裏(不用放油),小火炒至胡椒裂開(不炒的話,也可以直接用錘子把胡椒錐爛,但聽說炒過的胡椒再煲,更有暖胃效果)

13.除腐竹外,全部的材料倒進鍋裏,加入適量的清水,大火煮開後,再煮20分鍾,轉小火煮1.5~2小時

14.每隔半個小時就撈出豬肚,瀝幹熱水

15.放在水龍頭下用涼水衝洗至涼透,再放進去煲,反複3~4次。這樣煲出來的豬肚會很爽脆,如果你嫌麻煩,就省略這步,直接煲好再撈出來就是

16.湯快好的時間,撈起腐竹放進去,腐竹放進去以後再煲15~20分鍾即可,放鹽調味就行了

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