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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 腐竹羊肉煲的做法

腐竹羊肉煲怎麽做好吃?

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菜譜簡介:很喜歡吃粵菜支竹羊腩煲,照著文學城粵菜大師傅rolling的配方想學做來著。不過沒有羊腩,沒有馬蹄,仿製也不一定成功到位,估且喚作“腐竹羊肉煲”吧。 腐竹羊肉煲的材料: 羊腩七磅斬件,社坡腐竹細竹八支,冬菇十六個,馬蹄十粒,蘿卜一個,薑一小塊拍碎,蒜頭三粒,南乳一塊半,蠔油兩大匙,高湯三碗,料酒,麻油. 腐竹羊肉煲的做法: 1. 先將社坡腐竹,幹花菇,溫水泡軟。白蘿卜大,去皮,切粗條。 2. 羊肩肉,剔去過多的肥膘,漂洗幹淨,切大塊,用廚房紙擦去多餘水分。 3. 取3粒大蒜去皮。一個shallot,切碎。鍋子裏放少量底油,爆香蒜粒和shallot,然後撈出大蒜不用。下羊排在鍋底碼傷一層,中火煎到底麵黃,再加入兩個tbsp的蠔,油炒轉,羊肉翻翻麵,繼續煎到每麵都少少焦黃。 4. 沿著鍋子一圈加一點兒料酒,下花菇,一塊半南乳,翻炒一會兒 5. 加足量水,一塊去皮老薑,加蓋小火悶燒30分鍾。 6.白蘿卜下冷水鍋,大火煮開後撈出蘿卜,再和腐竹一起下鍋,悶燒15分鍾 7.加一點點鹽、糖調味,大火略收收湯汁,撒一點點麻油出鍋。記得在館子裏吃的湯水比較多,所以湯沒有收得太濃。 關鍵詞:羊肉煲 腐竹羊肉煲 羊肉 腐竹
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